À la découverte de la truffe noire au marché de Saint-Paul-Trois-Châteaux

« La truffe noire est le diamant de la cuisine. »
— Jean Anthelme Brillat-Savarin

Au cœur de l’hiver, alors que les paysages de la Drôme provençale se parent de brume et de douceur, une pépite noire attire gourmets, curieux et connaisseurs : la truffe noire du Tricastin. Chaque dimanche matin, de mi-décembre à mi-mars, le marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux devient un lieu de vie incontournable où traditions, terroir et passion gastronomique se rencontrent.

Un marché d’exception à deux pas de Solérieux

Situé à seulement 10 km de notre gîte, le marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux est l’un des plus réputés de France. Il attire restaurateurs, cavistes, chefs étoilés, mais aussi de simples amoureux du goût venus découvrir ou redécouvrir ce diamant noir du Tricastin.

Organisé sur la place Castellane, dans le centre historique de la ville, le marché bénéficie d’un cadre enchanteur, entre vieilles pierres et platanes centenaires. L’ambiance y est à la fois conviviale, confidentielle et typiquement provençale.

Adresse : Place Castellane, 26130 Saint-Paul-Trois-Châteaux
Dates : Tous les dimanches de mi-décembre à mi-mars
Horaires : 9h à 13h
PS : Arrivez tôt pour profiter des meilleurs produits !

Une immersion dans la culture truffière

Le marché est encadré par un syndicat de trufficulteurs qui veille au respect des règles : seules les truffes noires Tuber Melanosporum fraîches, de qualité, triées et brossées à la main sont acceptées à la vente. Cela garantit aux visiteurs une authenticité et une excellence incomparables.

En discutant avec les producteurs, on découvre les secrets de la trufficulture : les chiens truffiers, les terrains calcaires, les noisetiers et chênes truffiers, et les longues heures passées à « caver » avec patience. Un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Une expérience sensorielle et culinaire

L’odeur envoûtante de la truffe flotte dans l’air. Sur les étals, on trouve des truffes fraîches vendues à la pièce ou au poids, mais aussi des produits artisanaux dérivés : huiles truffées, beurres, tapenades, fromages ou encore spécialités locales revisitées avec la truffe.

Certains dimanches, des animations gastronomiques sont proposées : démonstrations culinaires par des chefs, ateliers pour apprendre à cuisiner la truffe, ou encore dégustations gourmandes. Un régal pour les papilles, à vivre au moins une fois !

Un plus pour votre séjour en gîte

Si vous séjournez dans notre gîte en Drôme provençale durant cette période, ne manquez pas cette expérience unique à vivre en famille ou entre amis. C’est une belle occasion de ramener un produit d’exception, d’échanger avec les locaux, et de vous immerger dans l’art de vivre provençal.

Nous serons ravis de vous conseiller sur les meilleures façons de savourer votre truffe : sur des œufs brouillés, des pâtes fraîches, une purée maison ou simplement avec un bon pain de campagne et un filet d’huile d’olive locale.